本文摘要：
关于印发
《玉溪市餐饮服务单元分餐制服务指南》
的通知
红塔区商务局、新平县商务局各有关县（市、区）工信局：
第十四条 文明办、新闻办和商务、教育、文旅、卫健、市场羁系、广播电视、机关事务治理部门根据各自职能卖力对餐饮企业和政府机关、托幼机构、学校食堂等餐饮服务单元的落实情况举行监视检查和规范。
关于印发
《玉溪市餐饮服务单元分餐制服务指南》
的通知
红塔区商务局、新平县商务局各有关县（市、区）工信局：
第十四条 文明办、新闻办和商务、教育、文旅、卫健、市场羁系、广播电视、机关事务治理部门根据各自职能卖力对餐饮企业和政府机关、托幼机构、学校食堂等餐饮服务单元的落实情况举行监视检查和规范。
第六条 公共餐具分餐是指用餐历程中使用公筷、公勺、分餐夹、公刀或公叉等专用分餐餐具实现分餐的方式。餐饮服务单元应为就餐人员配备适宜的公共餐具服务人员要主动引导就餐人员使用公共餐具取餐。
玉溪市商务局
5.使用公共餐具后应放回专用筷架或器皿上。
3.提倡各取所食需要为他人夹菜时须使用公共餐具。
玉溪市餐饮服务单元分餐制服务指南
2.用公共餐具取菜宜适量不得将菜品返回餐盘。
根据《云南省推进爱国卫生“7个专项行动”考核措施》和《关于开展康健文明生活方式“全到场”行动集中攻坚的通知》我局制定了《玉溪市餐饮服务单元分餐制服务指南》请将此《指南》提供应各县（市、区）推进爱国卫生“7个专项行动”办公室由其卖力宣传推广可凭据实际情况参照制定或直接使用此规范。
2020年11月23日
核校|乔 羽
3.就餐人员若使用不妥对公共餐具造成污染的应立刻更换。
1.在餐前提醒文明用餐使用公共餐具举行取餐、分餐。
1.应先使用公共餐具取餐再使用自用餐具用餐。
第七条 自取分餐是指就餐人员使用独立餐具自助取餐或由服务人员协助取餐的分餐方式。在菜品提供时每一道菜品均须配有相应的取餐工具菜品盛放器具应设置防护档板或防护盖应设置单独的取餐工具放置器皿。
在用餐历程中如就餐人员提出需要服务人员应主动协助完成取餐。
第十五条 本指南全市通用。
第十三条 餐饮服务人员应引导主顾在用餐历程中遵守以下要求：
第九条 餐饮服务单元应在就餐场所设置存放公共餐具的事情台。
公共餐具应存放在事情台专用区域或专用抽屉并设置显着标识。公共餐具和小我私家餐具应举行分类治理、存放。
4.应用公共餐具取用餐盘内靠近自己的菜品(点心)不应用公共餐具随意翻拌。
素材泉源|玉溪商务局
2.在餐后提醒将剩余食品打包分餐、打包、换盘时使用公共餐具。
第十二条 餐饮服务人员应主动做到：
第三条 分餐是指在用餐历程中实现餐具、菜（饮）品等的不交织、无混用的餐饮方式。
编辑|杨雪艳
第十条 公共餐具的清洗、保洁应严格根据《餐饮服务食品宁静操作规范》的要求举行消毒根据GB14934的要求举行。
附件
第二条 本指南适用于各种餐饮谋划场所、单元食堂组织等实施分餐运动。其他团体聚餐和家庭用餐可参照执行。
第四条 分餐方式分为按位分餐、公共餐具分餐、自取分餐。餐饮服务单元应凭据主顾就餐需求和自身供餐能力确定分餐方式。
第一条为引导餐饮服务单元自觉制止餐饮浪费、康健供餐提倡分餐公筷、厉行节约等康健文明生活新风俗依据《餐饮分餐制服务指南》（GB／T３９００２—２０２０）制定本指南。
附件：玉溪市餐饮服务单元分餐制服务指南
END
玉溪市商务局
第五条 按位分餐是指按就餐人数将菜品分成单人份每人一份出现于餐桌。
由厨师在后厨对菜品举行分餐盛装或由服务人员在餐厅服务台举行分餐盛装。同桌共餐人数在 10 人（含 ）以上时服务人员应主动建议就餐人员实行按位分餐。
第八条 餐饮服务单元应凭据用餐规模和方式配备足够数量的公共餐具；暖锅类、烧烤类、自助类应根据肉类、蔬菜类、生鲜类和熟食类食品分类配备公共餐具；存放时间较长、老化或破损的餐具实时更换一般木质筷子应每半年更换一次。
第十一条 餐饮服务单元应建设分餐制治理制度包罗设施设备革新、分餐餐具设置、菜品设计优化、服务流程构建、人员卫生防护、人员学习培训、知识理念宣传、标志标识引导等内容。
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